2015. október 13., kedd

SÜTŐTÖKÖS-ZSÁLYÁS TÉSZTA



SÜTŐTÖKÖS-ZSÁLYÁS TÉSZTA

1/2 sonkatök
30 dkg penne tészta
1 doboz hámozott paradicsom
2 gerezd fokhagyma
12 dkg tehéntúró
3 dl zöldségleves ( kockából is megfelel, vessetek meg)
2 db mozzarella sajt
egy jó marék parmezán
friss bazsalikom
friss zsálya
só, bors, chili
olívaolaj

A tököt megtisztítom, felkockázom és kevés olívaolajjal 200 fokon megsütöm.
A tésztát sós vízben 5 percig főzöm, leszűröm.
Egy löttyintésnyi olívaolajon megfuttatom az összetört fokhagymát, beleteszem a paradicsomot és hagyom hogy kicsit szétfőjön. Hozzáteszem a bazsalikom leveleket, a túrót és a megsült tök kockákat, sózom, borsozom és egy kis chilit is teszek bele. A chili íze remekül illik a sütőtökhöz, aki szereti az ne sajnálja.
Hozzáöntöm a zöldséglevest és 10 percig lassú tűzön főzögetem.
Végül a mártásba forgatom az előfőzött tésztát és az egészet egy tűzálló tálba simítom. Alaposan megszórom parmezánnal és csinosan elrendezem rajta a felszeletelt mozzarellát. Zsályalevelekkel díszítem, 200 fokon 20 perc alatt megsütöm.

A tészta sütés közben felszívja az isteni édes nedveket, szaftos, ragadós lesz. Érdemes kipróbálni!


2015. augusztus 14., péntek

MARHAPOFA KAKAÓMÁRTÁSBAN



MARHAPOFA KAKAÓMÁRTÁSBAN

4 db marhapofa (kb. 1,5 kg)
2 sárgarépa
2 zellerszár
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 pohár vörösbor
2 dl marha alaplé
1 ek. kiváló minőségű kakaópor
1 ek. vaj
2 babérlevél
olívaolaj
só, bors

A húsdarabokat egy vastag aljú serpenyőben körbesütöm, félreteszem. A maradék olajon megpárolom a nagyobb darabokra vágott hagymát, fokhagymát, hozzáteszem a sárgarépát és zellerszárat, babérlevelet, visszateszem a húst és felöntöm a vörösborral meg az alaplével.
140 fokos sütőben 2 óra alatt vajpuhára párolom.
A húsokat óvatosan kiemelem, a levét leszűröm és sűrűre beforralom, legvégül egy kanál kakaóport keverek bele.
Egy kanál vajtól fényes, selymes lesz a mártás.

A húst nagyon éles késsel vastagabb szeletekre vágom a mártással meglocsolom. Párolt zöldségekkel, krumplipürével tálalom.

2015. július 30., csütörtök

SZILVÁS LEPÉNY



SZILVÁS LEPÉNY

20 dkg liszt
1 lazán púpozott ek. porcukor
12 dkg vaj
1 kk. sütőpor
1 tojás
1 dl tejföl
2 marék szilva
4 ek, kristálycukor
1 kk. őrölt fahéj

A lisztet, porcukrot és a sütőport a vajjal elmorzsolom, hozzáadom a tojást és a tejfölt. Egy közepes tepsit kibélelek sütőpapírral ( én meg is vajaztam, bizos ami biztos) , a tésztát belesimítom, a tetején elrendezem a kimagozott, felezett szilvákat és fahéjas kristálycukorral megszórom.

180 fokon 40 percig sütöm.

WASABIS LAZAC CARPACCIO


WASABIS LAZAC CARPACCIO

Csipetke járt nálam látogatóban a hétvégén. Egy gasztrobloggernek ugyebár nem tálalhat fel akármit az ember lánya. Némi töprengés után emellett a recept mellett döntöttem:

WASABIS LAZAC CARPACCIO

40 dkg sashimi minőségű lazacfilé

A páchoz:
1 ek olívaolaj
2 ek világos szójaszósz
1 ek rizsecet
2 ek lime lé
1 diónyi wasabi paszta

Díszítésnek újhagyma, snidling és szezámmag

A lazacot megmosom, az esetleges szálkákat eltávolítom belőle és éles késsel hajszálvékonyra felszeletelem. Egy tálon elrendezem, az öntettel meglocsolom, újhagymával, snidlinggel és szezámmaggal díszítem.

Fél órára a hűtőbe teszem.


PARADICSOMOS TÖKFŐZELÉK



PARADICSOMOS TÖKFŐZELÉK

2 kisebb zsenge spárgatök ( kb.60 dkg gyalult tök lett belőle )
1 fej hagyma
fél kg érett paradicsom
egy nagy csokor kapor
3 ek tejfol
1 ek vaj
pici cukor

kevés liszt

A hagymát nagyon apróra vágom és a vajon megfonnyasztom. Hozzáteszem a lehéjazott és darabolt paradicsomot és kicsit szétfőzöm. A tököt meghámozom, kimagozom és legyalulom ( lehet készen gyalultat is venni, viszont én reszelni nem szoktam mert úgy könnyen szétfő) és a paradicsomhoz teszem, megsózom, felöntöm annyi vízzel hogy épp ellepje és fedő alatt roppanósra főzöm.
Liszttel elkevert tejföllel behabarom, pici cukorral ízesítem és rengeteg vágott kaprot teszek bele.

Nagyon különleges, pikáns, hidegen is finom nyári főzelék.

KÉKSAJTOS ANANÁSZSALÁTA


KÉKSAJTOS ANANÁSZSALÁTA

1 kis zacskó bébispenót
1 fej római saláta
1/2 friss ananász
20 dkg roquefort sajt vagy más érett kéksajt
Az öntethez:
3 ek narancslé
1 ek. borecet
2 ek. olívaolaj
1 kk. nádcukor
só, bors

A római salátát felcsíkozom, a bébispenóttal összekeverem. ( Másfajta saláta is megfelel, az a lényeg hogy többféle legyen.) Az ananászt kis darabokra vágom. A hozzávalókat egy tálban csinosan elrendezem, a sajtot a tetejére morzsolom, az öntettel meglocsolom.

Nagyon finom, könnyű előétel vagy vacsora.

2015. július 29., szerda

MELANZANE PARMIGIANO



MELANZANE PARMIGIANO,

azaz parmezános rakott padlizsán.

4 db közepes padlizsán
1,5 kg érett paradicsom
3 gerezd fohhagyma
1 fej hagyma
1 csokor bazsalikom
3 nagy marék frissen reszelt jóféle parmezán ( ez kb. 30 dkg)
só, bors kevés chili, csipet cukor
házi zsemlemorzsa
olívaolaj


A padlizsánokat hosszában felszeletelem, besózom és kb. 1 órát állni hagyom. Papírtörlővel megtörölgetem és mindkét oldalát meggrillezem.
A paradicsomot leforrázom, meghámozom. Egy vastag aljú serpenyőbe kevés olívaolajat öntök, beledobom a fokhagymát és kicsit átforgatom, majd hozzáteszem a paradicsomot, oregánót, bazsalikomot, a félbevágott hagymát ( ezt a végén kidobom),  fűszerezem és sűrűre megfőzöm.
Egy közepes tűzálló tálat kivajazok, morzsával meghintem, kevés mártást kanalazok az aljára, majd egy réteg sült padlizsánt teszek bele. Ismét mártás következik, ezután gazdagom megszórom parmezánnal. Ezt a műveletet addig ismétlem ameddig a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére mártás kerül, ezt megszórom a maradék sajttal és zsemlemorzsával.

Pár csepp olívaolajjal meglocsolom, sütőben 180 fokon fél órát sütöm, ameddig aranysárga és ropogós nem lesz.

Langyosan a legfinomabb.