HAGYMÁS LEPÉNY

Annyira belejöttem a lepénysütésbe hogy kipróbáltam a hagymás változatot is.

HAGYMÁS LEPÉNY

20 dkg liszt
2 ek. libazsír
4 tojás
5 közepes fej hagyma
füstölt szalonna
20 dkg tehéntúró
5 dkg reszelt Grana padano
2 dl tejszín
só, bors

A lisztet a libazsírral és az egyik tojással meg egy csipet sóval robotgépben 2 perc alatt tésztává gyúrom, fóliába tekerem és egy órát pihentetem a hűtőben.
A szalonnát nagyon apróra vágom, kiolvasztom, ráteszem a felszeletelt hagymát és nagyon lassan szép puhára-pirosra megsütöm.
A túrót villával összetöröm, hozzáteszem a tejszínt, a sajtot és a maradék három tojást, legvégül hagymát. Sózom és jó alaposan megborsozom.
A tésztával kibélelek egy tortaformát ( az aljára tettem csak egy kis sütőpapírt) úgy hogy pereme is legyen, beleöntöm a hagymás keveréket és 185 fokon 45 percig sütöm.

Friss salátával és az elmaradhatatlan fokhagymás tejföllel tálalom.

Libazsír helyett természetesen vajjal is készíthető a tészta, bár szerintem úgy már nem lesz az igazi...:-)

KELKÁPOSZTÁS LEPÉNY

Egy kelkáposzta várakozott a hűtőben amelyből Ramsay mester vajban párolt köretét szándékoztam elkészíteni, de valahogy csak nem akaródzott hozzákezdenem. Végül Sajtkukac receptjét sütöttem meg egy kis átalakítással.

KELKÁPOSZTÁS LEPÉNY

1 közepes fej kelkáposzta
kolozsvári szalonna
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
20 dkg liszt
2 dl tej
1,5 dl tejszín
3 tojás
olaj
vaj
majoranna
reszelt parmezán
só, bors

A kelkáposztát vékonyra felszeletelem és sós vízben 5 percig főzöm, leszűröm. Majorannával fűszerezem.A felkockázott szalonnát és hagymát egy kanál olajjal rózsaszínűre sütöm, legvégén hozzáteszem a fokhagymát. A lisztet összekeverem két egész tojással és a tejjel, hozzáteszem a hagymás szalonnát, sózom, borsozom és a felét kivajazott és morzsával meghintett tortaforma aljára simítom. A kelkáposztát ráteszem és jól lenyomkodom. A harmadik tojást a tejszínnel elkeverem, a káposztára öntöm és a maradék tésztával befedem. A tetejére reszelt parmezánt és vajdarabokat teszek.

185 fokon 45 percig ropogós-pirosra megsütöm, fokhagymás tejföllel, paradicsomsalátával tálalom.