Edinának...:-)
ÁZSIAI LEVES
2 db csirkecomb
kevés maradék kacsa (vagy csirke) aprólék
3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1 ujjnyi gyömbér
1 ujjnyi galanga gyökér
2 citromcirok ( citromfű)
2 kis piros chili
4-5 db kaffer lime levél
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 kis zeller
3 nagy gomba
maréknyi koktélparadicsom
újhagyma
friss koriander
kevés cukor, só
halszósz
lime lé vagy citromlé
1 kis doboz kókusztej
rizstészta ( keskenymetélt)
A gyömbért, a galangát, hagymákat , citromfüvet nagyobb darabokra vagdalom, a húsokkal együtt fazékba teszem és hideg vízzel felöntöm. Hozzáteszem a lime levelet, chilit, a megtisztított egyben hagyott zöldségeket és szép lassan felforralom. Halszószt teszek bele, kevés cukrot meg egy pici sót. Nagyon lassan, fedő nélkül kb. 2 órán át főzöm.
A húsokat kiemelem, kicsontozom és kisebb darabokra tépkedem. A zöldségekből is felkarikázok néhány szép darabot, ezeket külön teszem és a levest leszűröm. A leszűrt lében főzöm meg a felszeletelt gombát, és ha kész, beledobok pár kettévágott koktélparadicsomot de ezzel már nem főzöm tovább. Visszateszem a húst és a zöldséget, hozzáöntöm a kókusztejet és még egyet forralok rajta. Lime lével ízesítem és még egy kis chilipasztát teszek bele mert én bizony úgy szeretem ha jó csípős.
A rizstésztát leforrázom, leszűröm.
A tányérba kevés rizstésztát szedek, erre merem a forró levest, a tetejét megszórom koriander levelekkel és újhagyma karikákkal.
Melegben jól eső, csípős, citromos leves. Kétségkívül tartalmaz pár nem igazán autentikus összetevőt, de a végeredmény igazán finom, megéri megkóstolni...
