2013. október 23., szerda

ÉDESKÁPOSZTA FŐZELÉK


Egyik kedvenc ételem a paradicsomos káposzta, de ez a főzelék sajnos tiltólistán van nálunk, még a Nagymama sem szereti pedig őrá mindig lehet számítani ha valamit meg kell enni. Kénytelen voltam alternatív megoldást keresni...

ÉDESKÁPOSZTA FŐZELÉK

1 kisebb fej káposzta ( idei káposztából a legfinomabb)
1 fej hagyma
őrölt kömény
2 dl tejföl
2 evőkanál liszt
nagy csokor friss kapor
olívaolaj
só, ecet, pici cukor

Az olajon megpárolom az apróra vágott hagymát, majd hozzáteszem a felcsíkozott káposztát. Sózom, köménymaggal fűszerezem és épphogy puhára megfőzöm. A tejfölben elkeverem a lisztet és a főzeléket behabarom. Jó sok kaporral ízesítem.
A végén kevés ecetet teszek még hozzá és kis cukorral szelídítem az ízeket.
Hidegen is nagyon finom.



2013. május 11., szombat

SZICÍLIAI PEPERONATA


SZICÍLIAI PEPERONATA

Azaz lecsó, bár én inkább sült paprikának mondanám. Nyári ebédnek el sem tudnék képzelni finomabbat...

3  nagy  piros húsú paprika (kaliforniai)
5-6 sárga húsú paprika ( itt magyar paprikát használtam, ezért a nagyobb mennyiség)
1 csípős hegyes paprika
3 szem érett paradicsom
3 nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1/2 dl olívaolaj
1 ek. vörösborecet
só,bors


A hagymát felszeletelem és acél vagy vasserpenyőben az olívaolajon kicsit megpirítom. ( Teflonban nem lesz ugyanolyan az íze.)  Hozzáteszem a fokhagymát, egyet-kettőt keverek rajta majd beleteszem először a csíkokra vágott kaliforniai paprikát és 10 percig fedő alatt alacsony lángon sütögetem. Most hozzáadom a többi paprikát és a meghámozott paradicsomot is, sózom, borsozom, lassú tűzön 15-20 perc alatt készre főzöm. Nem árt neki ha kicsit odakap, persze vigyázzunk hogy ne égjen le. A végén egy kanál ecetet keverek bele.

Bazsalikom levelekkel díszítem, langyosan tálalom friss ropogós fehér kenyérrel.

Bevállalósak libazsírral is elkészíthetik.


2013. május 3., péntek

SPENÓTOS ÚJKRUMPLIS FRITTATA


Könnyű tavaszi ebéd.

SPENÓTOS ÚJKRUMPLIS FRITTATA

1/2 kg friss spenót
1/2 kg újkrumpli
2 nagy fej hagyma
4 tojás
20 dkg friss sajt vagy túró
só, bors
vaj,olívaolaj

A spenótot megtisztítom, alaposan megmosom és a leveleken maradt vízzel pár perc alatt megpárolom. Szűrőben lecsepegtetem. A felszeletelt hagymát serpenyőben egy kevés vaj és olívaolaj keverékén lassú tűzön karamellizálom, félreteszem. Ugyanabban a serpenyőben 10 perc alatt megsütöm a felkarikázott újkrumplit. Ha kell még öntök alá pici olajat. Ha a krumpli puha, óvatosan összeforgatom a hagymás spenóttal és belekeverem a friss sajtot és a felvert tojásokat. Sózom, borsozom, kivajazott formában 200 fokos sütőben 20 percig sütöm.
Pár perc pihentetés után  lehet szeletelni.

Friss salátával tálalom.

2013. április 28., vasárnap

SPÁRGÁS CÉZÁR SALÁTA



SPÁRGÁS CÉZÁR SALÁTA

1 fej római saláta
1/2 kg fehér spárga
4 db tojás
pár szelet bacon
1 szelet kenyér
parmezán forgács

Az öntethez:

1 tojás
1 dl olívaolaj
2 szardellafilé ( vagy szardellapaszta )
1 gerezd fokhagyma
pár csepp Worchestershire szósz
1 ek. citromlé
1 kk. dijoni mustár
só, bors

A spárgát megtisztítom, sós-cukros vízben 5 percig főzöm. A tojásokat óvatosan forrásban lévő vízbe teszem és szintén 5 percig főzöm, hideg vízzel azonnal lehűtöm. Ha így teszek, lágy marad a sárgája. A baconszeleteket ropogós-pirosra megsütöm, majd ugyanebben a serpenyőben megpirítom a felkockázott kenyeret.
Az öntethez az egész tojással alaposan  elkeverem a mustárt, majd eleinte cseppenként, később bátrabban  habverővel hozzákeverem az olajat. Tört fokhagymával, villával összetört szardellával, Worchestershire szósszal, citromlével, sóval-borssal ízesítem.

A salátaleveleket, spárgát, tojásokat és a bacont egy tálon csinosan elrendezem, az öntettel meglocsolom, pirított kenyérkockával, parmezán forgáccsal díszítem.

Egy pohár száraz fehérborral pompás tavaszi vacsora.

2013. január 19., szombat

KRUMPLISTÉSZTA MÁSKÉPP


KRUMPLISTÉSZTA MÁSKÉPP

60 dkg krumpli
15 dkg rissoni tészta ( bármilyen apró szemű tészta megfelel )
1 nagy fej hagyma
1  gerezd fokhagyma
2 paradicsom
1 kis piros chili
1 marék frissen reszelt parmezán
só, bors
olívaolaj
1 ek. vaj

A  meghámozott és falatnyi darabokra vágott krumplit és a tésztát külön-külön sós vízben megfőzöm. A hagymát a vajon és olívaolajon aranysárgára pirítom, hozzáteszem a tört fokhagymát, a kimagozott chilit és a hámozott, feldarabolt paradicsomot. Pár percig kevergetem ameddig a paradicsom szétesik. Hozzákeverem a tésztát és óvatosan a krumplit hogy ne essen szét. Legvégül belekeverem a reszelt parmezánt és alaposan megborsozom.

Parmezán forgáccsal díszítem, paradicsomsalátával és az urak kedvéért egy szép szelet sült tarjával tálalom.