2013. május 11., szombat

SZICÍLIAI PEPERONATA


SZICÍLIAI PEPERONATA

Azaz lecsó, bár én inkább sült paprikának mondanám. Nyári ebédnek el sem tudnék képzelni finomabbat...

3  nagy  piros húsú paprika (kaliforniai)
5-6 sárga húsú paprika ( itt magyar paprikát használtam, ezért a nagyobb mennyiség)
1 csípős hegyes paprika
3 szem érett paradicsom
3 nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1/2 dl olívaolaj
1 ek. vörösborecet
só,bors


A hagymát felszeletelem és acél vagy vasserpenyőben az olívaolajon kicsit megpirítom. ( Teflonban nem lesz ugyanolyan az íze.)  Hozzáteszem a fokhagymát, egyet-kettőt keverek rajta majd beleteszem először a csíkokra vágott kaliforniai paprikát és 10 percig fedő alatt alacsony lángon sütögetem. Most hozzáadom a többi paprikát és a meghámozott paradicsomot is, sózom, borsozom, lassú tűzön 15-20 perc alatt készre főzöm. Nem árt neki ha kicsit odakap, persze vigyázzunk hogy ne égjen le. A végén egy kanál ecetet keverek bele.

Bazsalikom levelekkel díszítem, langyosan tálalom friss ropogós fehér kenyérrel.

Bevállalósak libazsírral is elkészíthetik.


2013. május 3., péntek

SPENÓTOS ÚJKRUMPLIS FRITTATA


Könnyű tavaszi ebéd.

SPENÓTOS ÚJKRUMPLIS FRITTATA

1/2 kg friss spenót
1/2 kg újkrumpli
2 nagy fej hagyma
4 tojás
20 dkg friss sajt vagy túró
só, bors
vaj,olívaolaj

A spenótot megtisztítom, alaposan megmosom és a leveleken maradt vízzel pár perc alatt megpárolom. Szűrőben lecsepegtetem. A felszeletelt hagymát serpenyőben egy kevés vaj és olívaolaj keverékén lassú tűzön karamellizálom, félreteszem. Ugyanabban a serpenyőben 10 perc alatt megsütöm a felkarikázott újkrumplit. Ha kell még öntök alá pici olajat. Ha a krumpli puha, óvatosan összeforgatom a hagymás spenóttal és belekeverem a friss sajtot és a felvert tojásokat. Sózom, borsozom, kivajazott formában 200 fokos sütőben 20 percig sütöm.
Pár perc pihentetés után  lehet szeletelni.

Friss salátával tálalom.